酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,即发酵酒蒸馏酒配制酒(配制饮料酒):
(1)发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
(2)蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。
(3)配制主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色,香、味,经过规定的工艺过程调配而成。包括鸡尾酒、利口酒、药酒等。



威士忌,Whisky/Whiskey,一般认为是苏格兰地区是发源地。但是爱尔兰历史学家认为最古老的威士忌酒厂应该是爱尔兰的创立于1608年的布什米尔酿酒厂(Bushmills),而不是位于苏格兰艾拉岛Lslay的最古老的苏格兰酿酒厂。

爱尔兰和苏格兰都认为,威士忌有一个共同的祖先,就是“生命之水”(蒸馏水),拉丁语称为aqua vitae,威尔士语称为uisge beatha。后来成为苏格兰语中的whisky、爱尔兰语中的whiskey,注意两个单词有差异,所以一般爱尔兰威士忌应该翻译成 "Irish Whiskey"。

据说有英国人的地方就有威士忌,似乎英国人对威士忌情有独钟。所以,威士忌也有英国人带到了世界各地。目前主要产区主要是英国(苏格兰)、爱尔兰、美国、加拿大。日本人也凑热闹,也成了其中一个产地。所以目前威士忌主要产地国家:英国、爱尔兰、美国、加拿大、日本。

威士忌赛事和评比:烈酒中的米其林《威士忌圣经》(Jim Murray's Whisky Bible)、麦芽狂人奖(MMA, Malt Maniacs)、国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC, International Wine & Spirit Competition)、世界威士忌大赛(WWA, World Whiskies Awards)。




格兰杰/Glenmorangie 介绍

Heaven Hill 介绍


浓香型,高度一般为52度,代表:五粮液(四川宜宾)、泸州老窖(四川泸州)、剑南春(四川德阳)、洋河(江苏宿迁);

酱香型,高度一般为53度,代表:茅台(贵州遵义)、郎酒(四川泸州);

可以访问“中国政府网”的《标准信息查询》网站,可以查询标准全文(只有国标),访问“全国标准信息公共服务平台”只能查询标准的基础信息,不能看到全文。

根据《饮料酒术语和分类》


国标《白酒质量要求》(GB/T 10781)分为:

第1部分:浓香型白酒;
第2部分:清香型白酒;
第3部分:米香型白酒;
第4部分:酱香型白酒;
第5部分:豉香型白酒;
第6部分:风香型白酒;
第7部分:特香型白酒;
第8部分:浓酱兼香型白酒;
第9部分:芝麻香型白酒;
第10部分:老白干香型白酒;
第11部分:馥郁香型白酒


Last update: 2023-03-05|Pageview:809
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