FakeMeat

Fake Meat 人造肉




Beyond Meat招股说明书显示,其“人造肉”的主要原料为豌豆蛋白,且强调其“人造肉”不含大豆。请投资者注意区别。


消息面上,“人造肉第一股”之称的Beyond Meat5月2日正式在纳斯达克交易所挂牌上市;收盘时较发行价涨幅为163%,创下了金融危机以来美股IPO的最佳表现。英国《卫报》援引分析师的话称,预计未来5年,人造肉行业的规模将增至100亿美元。人造肉概念股逆市走强:双塔食品、哈高科、维维股份、丰乐种业、宏辉果蔬、金健米业、来伊份等多只个股涨停。大康农业、煌上煌盘中冲击涨停,北大荒、天味食品、盐津铺子等宽振幅逆势上涨。

人造肉:是用大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋,以及多种矿物质、维生素的食用纤维制作而成,是一种高营养价值产品。精制成高蛋白植物性肉块后,再按所需口味、用天然调味料进行调味,最后将肉块通过拉丝工艺的改变、精制成各种不同质感的食品植物肉。人造肉用什么调味:用酵母抽提物、水解植物蛋白、香料、氨基酸等成分,在一定比例下复合而成的复合氨基酸,不含任何动物性成分,可与传统肉类风味与口感相媲美。

那么问题来了?人造肉第一股应该是那一只?如果没有人造肉调味剂,那植物蛋白还是豆子,人造肉最核心的就是人造肉调味剂!


爱普股份( 603020 ):一种天然风味人造肉固态调味料的制备方法

专利描述:在此基础上通过美拉德反应制备具牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等特定风味的天然风味素肉固态调味料。

主营:食品添加剂行业的制造龙头企业,产品涵盖食用香精、香料及食品添加剂。

龙头:哈高科:MYZ概念股+人造肉概念双重题材,公司主要生产大豆蛋白和植物拉丝蛋白,植物拉丝蛋白的主要应用就是素食品,素牛排,素火腿等。人造肉的主要原料为大豆蛋白。
双塔食品:美国的人造肉概念股Beyond Meat的主原料为豌豆蛋白,双塔食品利用自身的优势,以发展豌豆蛋白产业为核心,重点研发绿豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、蛋白肽、蛋白质饮料等。
华英农业:MYZ概念+人造肉概念双重题材,唯一一个公告里面具有人造肉的专利的上市公司
维维股份:大豆蛋白和植物蛋白加工
金健米业:公司有植物蛋白工程
海欣食品:公司有大豆加工素肉的专用机器,同时具有大豆蛋白提取的技术

artificial meat,这个是字面上最为接近“人造肉”的英文词汇。这里的artificial,意思是:人工的。正如:artificial在AI(人工智能)中所具有的含义。根据维基百科,这个artificial meat可能具有两种含义:第一种是cultured meat(见下文),另一种是:仿肉(mock meat)、素肉(vegan meat)。

fake meat,其字面意思是:假肉。和通常的理解不同,这里的fake并没有贬义。许多美国媒体在报道Beyond Meat时,就使用fake meat这个字眼,相当于指出其产品是“人造”的,而非真实的。Fake meat,其实是一种meat substitute(肉替代品,代肉)。

lab-grown meat,实验室肉制品。不过,确切地说,Beyond Meat生产的是plant-based meat(植物人造肉),或plant protein-based meat(植物蛋白人造肉),并不属于lab-grown meat。

cultured meat,培育肉。Will的个人理解,lab-grown meat和cultured meat属于类似的范畴,都是通过细胞培养的方式制作的人工肉类。



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